安全性
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蒲鉾は、中心温度が75℃以上になるように加熱されるために、ほとんどの細菌は死滅します。
さらにこれを冷却し、包装されていますので安心して食べて頂けるのです。
また、冷蔵庫で10日以上、保管すると時々、ネバネバした透明で粘性のある液状のものが見られます。
これは「デキストラン」という多糖類で無害の物質です。このように、蒲鉾は安心して食べるための黄色信号まで出してくれる食品なのです。
最近では「かまぼこの大腸がんの抑制」効果についても研究が進められているそうです。
【全国かまぼこ連合会】かまぼこの健康機能性についての研究について
